Svibanj nosi laskavu titulu Mjeseca podizanja svijesti o celijakiji, stoga smo se ove godine odlučili pisati o gorućoj temi: može li bezglutenska prehrana pomoći u gubitku kilograma?
Iako je društvo napredovalo što se tiče fizičkog izgleda, ipak ne možemo poreći kako je on i dalje bitna stavka velikom broju populacije. U moru raznih dijeta i 'brzih' načina za gubitak kilograma, bezglutenska se prehrana našla na meti kao način za gubitak kilograma. Kako bi odgovorili na ovo pitanje, prvo ćemo krenuti s pojašnjenjem što je zapravo bezglutenska prehrana i kako je ona nastala.
Kratka povijest bezglutenske prehrane
Bezglutenska prehrana prvenstveno je razvijena kao terapija (i jedini lijek) za celijakiju, autoimunu bolest koju aktivira konzumacija glutena i dovodi do oštećenja tankog crijeva. Kasnije se pokazala korisnom i za osobe s necelijakijskom intolerancijom na gluten ili drugim oblicima netolerancije. Gluten je protein u nekim žitaricama (pšenici, ječmu i raži) koji može iritirati crijevo osoba s celijakijom, ali i nekim drugim upalnim bolestima crijeva.
Međutim, posljednjih godina, bezglutenska prehrana postala je trend i popularna čak i među osobama koje nemaju zdravstvene razloge za izbjegavanje glutena. Nekada marketinške strategije promoviraju bezglutenske proizvode kao zdraviju opciju i sredstvo za mršavljenje, što je rezultiralo porastom interesa i potražnje za ovom vrstom prehrane. Ovo nije netočno, ali nije sasvim ni točno. Bezglutenska je prehrana zdraviji izbor za osobe intolerantne na gluten, dok osobe koje nemaju medicinske razloge za izbjegavanje glutena neće osjetiti znatno poboljšanje u svom zdravlju prilikom izbacivanja glutena.
Ovaj je trend potaknut i širim društvenim pokretom usmjerenim prema zdravijem načinu života, gdje je izbjegavanje glutena postalo jedan od simbola zdravih prehrambenih izbora. Kao rezultat toga, sve više ljudi bez medicinskih indikacija za izbjegavanje glutena odlučuje se za prelazak na bezglutensku prehranu u nadi da će poboljšati svoje zdravlje ili postići željenu tjelesnu težinu.
Da odgovorimo na pitanje: možemo li izbjegavanjem glutena izgubiti kilograme?
Iako mnogi tvrde da im je bezglutenska prehrana pomogla u gubitku kilograma, znanstveni dokazi nisu uvijek jednako uvjerljivi. Često se gubitak kilograma pripisuje izbjegavanju rafiniranih ugljikohidrata i kaloričnih bezglutenskih zamjena, ali to može biti posljedica smanjenja ukupnog unosa kalorija, a ne nužno izbjegavanja glutena. Da razjasnimo:
Prilikom izbacivanja glutena iz prehrane, u slučaju osoba koje za to imaju medicinski razlog, zaista može doći do gubitka kilograma. Razlog je najčešće taj što se izbacivanjem glutena automatski izbacuju mnogi deserti, tijesta, kruh, slatkiši, tjestenine i grickalice. Cjelokupan unos kalorija kroz dan je samim time smanjen. Međutim, situacija može otići i u drugom smjeru ukoliko se oboljela osoba osloni na gotove bezglutenske proizvode (kruh, tijesta, tjesteninu, kolače i grickalice) koje su često prepune konzervansa, soli i šećera kako bi se postigao okus čim sličniji 'originalnim' proizvodima. U tom će slučaju, ukoliko se ne pripazi, doći do nakupljanja kilograma.
Za osobe koje nemaju celijakiju ili intoleranciju na gluten, prelazak na bezglutensku prehranu može imati određene posljedice ukoliko se ne izvede pametno. Na primjer, moguć je manjak vlakana, vitamina B, željeza i drugih hranjivih tvari koje se obično nalaze u glutenom bogatim žitaricama. I kao što smo već rekli, bezglutenski proizvodi često imaju veću količinu šećera, masti i kalorija kako bi poboljšali okus i teksturu. S te strane, bezglutenska prehrana može imati više štetnog utjecaja negoli pozitivnog.
Isto tako, gubitak kilograma prilikom prelaska na bezglutensku prehranu, u slučaju osoba koje za to nemaju medicinski razlog, može rezultirati gubitkom kilograma ukoliko se potpuno iz prehrane izbace sva tijesta i proizvodi od brašna. Ipak, u tom slučaju, razlog za gubitak kilograma nije izbjegavanje glutena (jer on sam po sebi nema utjecaja na našu tjelesnu težinu) – već smanjen dnevni unos kalorija.
Zaključak
Bezglutenska prehrana izuzetno je korisna za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten, ali nije nužno najbolja opcija za sve koji žele izgubiti kilograme. Ključ je uvijek se osloniti na uravnoteženu prehranu koja zadovoljava individualne nutritivne potrebe. Prije donošenja bilo kakvih velikih promjena u prehrani, važno se dobro upoznati s tipom prehrane kojeg se želimo pridržavati te svim deficitima i benefitima kojima ona može rezultirati.
U zaključku, bezglutenska prehrana dovesti će do gubitka kilograma
samo ako se smanji cjelokupan dnevni unos kalorija, jer ipak je to jedini način za izgubiti višak kilograma. Ispadne li da je izbjegavanje kruha, tijesta i ostalih proizvoda od brašna vaš idealan način za smanjen cjelokupni unos kalorija, bezglutenska će vam prehrana goditi. Ukoliko ćete sve proizvode koji sadrže gluten
samo zamijeniti njihovom bezglutenskom verzijom, nažalost gubitak kilograma neće se dogoditi. Više o nutrijentima koji mogu nedostajati u bezglutenskoj prehrani pročitajte
ovdje.
Izvori:
https://www.bakin-mix.com/2022/07/nutrijenti-koji-mogu-nedostajati-u-prehrani-bez-glutena/
https://gymbeam.hr/blog/je-li-bezglutenska-dijeta-za-mrsavljenje-doista-brza-i-odrziva/
https://www.fitness.com.hr/prehrana/dijete/Sedmodnevni-jelovnik-bez-glutena.aspx
https://krenizdravo.dnevnik.hr/prehrana/prehrana-bez-glutena
https://www.dijeta.net/dijeta-bez-glutena/
https://bez-glutena.hr/gluten-debljina-povezanost/
