Članci namijenjeni svima koji s nama dijele ljubav prema prirodnim proizvodima i zdravom životu.
Što uključuje vegetarijanstvo?
Sigurni smo kako ste već barem malo upoznati s pojmom vegetarijanstva i što ono uključuje. Naime, to su ljudi koji biraju svoju prehranu bazirati na namirnicama biljnog podrijetla i izbjegavaju konzumaciju mesa, morskih plodova i/ili životinjskih proizvoda.
Postoji mnogo varijacija u načinu prehrane, a neke od njih su: pesketarijanci
(konzumiraju morske plodove, ali meso ne), laktovegetarijanci (konzumiraju
mliječne proizvode, ali ne meso i morske plodove), lakto-ovo vegetarijanci
(konzumacija jaja i mliječnih proizvoda, ali bez mesa i morskih plodova) i
vegani, koji konzumiraju isključivo namirnice biljnog podrijetla. Veganstvo je
krajnji oblik nastao iz vegetarijanstva, a ovaj tip prehrane ne dozvoljava
morske plodove i meso, mliječne proizvode, jaja i med.
Neki od poznatih vegetarijanaca kroz povijest su Pitagora (grčki filozof), Albert Einstein, Gandhi, Bill Clinton, Jim Carrey, Steve Jobs, Madonna ali i mnogi drugi. Provedeno je istraživanje koje dokazuje kako se u prosjeku svaka deseta osoba na svijetu pridržava nekog oblika vegetarijanske prehrane.
Prvi dan vegetarijanstva?
Obilježen je 1.10.1977., kada ga je Sjeverno Američko Vegetarijansko društvo (NAVS) odredilo kako bi pomoglo promovirati vegetarijansku prehranu. Cilj je bio naglasiti važnost prelaska na vegetarijansku prehranu, koja je povoljnija za okoliš i ljudsko psihofizičko zdravlje nego li je prehrana koja sadrži velike količine mesa. Osim prvog svjetskog dana vegetarijanstva, poznata je i činjenica kako je prvo vegetarijansko društvo osnovano 1847.godine u Londonu, a prvo vegansko društvo 1944. godine, kada je ujedno i određena točna definicija i opis veganstva.
Razlozi prelaska na vegetarijanstvo?
Razumljivo je imati sumnje u vezi vegetarijanstva i možda se na prvu čini kao ekstremna odluka, ali već nakon malo istraživanja i upoznavanja s glavnim namirnicama i preporukama, može se uvidjeti kako zaista neće naštetiti vašem zdravlju. Štoviše, ukoliko je izbalansirana, vegetarijanska prehrana može imati razne pozitivne učinke na zdravlje, kao i na okoliš te produbiti etičke i moralne vrijednosti čovjeka.
Prednosti vegetarijanstva i veganstva za zdravlje?
Temelj vegetarijanstva su namirnice biljnog podrijetla. Ovdje osim voća i povrća također spadaju žitarice i pseudožitarice, orašasti plodovi, sjemenke i mahunarke. Navedene namirnice obiluju prijekopotrebnim vitaminima i mineralima (izgradnja organizma, održavanje imuniteta, poticanje raznih procesa u organizmu), aminokiselinama, bjelančevinama, zdravim mastima, vlaknima (nužni za zdravlje probavnog sustava) i antioksidansima (borba protiv slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti), a sadrže vrlo malo zasićenih masnih kiselina, lošeg kolesterola (LDL kolesterol) te su manjih kalorijskih vrijednosti od mesa i životinjskih proizvoda.
Neovisno o obliku vegetarijanstva, svaki od njih uključuje izbacivanje mesa iz prehrane. Ova odluka djeluje povoljno na ljudsko zdravlje zbog nekoliko razloga:
Također, vegetarijanstvo iziskuje planiranje obroka i više razmišljanja o nutritivnim vrijednostima namirnica, pa se zato uzročno posljedično oni više fokusiraju na svoje zdravlje i trude voditi aktivniji životni stil te redovito treniraju i provode vrijeme u prirodi. Sve to ima i vrlo pozitivan utjecaj na psihičko stanje čovjeka, koji se zbog aktivnog i samosvjesnog načina života osjeća opuštenije i sretnije, ali i bolje nosi sa stresom i drugim štetnim vanjskim utjecajima.
Naravno, postoje pretili ili vegetarijanci narušenog zdravlja, ali u manjem postotku nego što se to događa kod ljudi koji redovito jedu meso.
Ključne namirnice vegetarijanske prehrane?
Kako bi znali izbalansirati vegetarijansku/vegansku prehranu, moramo biti svjesni što su nam pružale namirnice koje smo odlučili izbaciti (meso, morski plodovi, mliječni proizvodi, jaja) te čime ih adekvatno zamijeniti kako si ne bi narušili zdravlje. Najčešće se kod prelaska događaju deficiti cinka, željeza, vitamina B12 i kalcija.
Cink – on je važan antioksidans, važan je za održavanje imuniteta i kod trudnica igra ključnu ulogu u razvoju djeteta. Za vegetarijance može doći do deficita jer ga se najviše nalazi u mesu i ribi, dok je veganima problem što su drugi najbolji izvori cinka mlijeko, jaja, sir (cheddar) i grčki jogurt. Također može doći do deficita zbog toga što ga vlakna vežu na sebe i velike količine cinka se probavom izbacuju, a vegetarijanska prehrana je bogata vlaknima.
Najbolji biljni izvori cinka su sezam, sjemenke bundeve, shiitake gljive, indijski oraščići, sjemenke lana, slanutak, grah i špinat. Trebalo bi pripaziti na unos vlakana s ovim namirnicama, ili se okrenuti dodacima prehrani s cinkom.
Željezo – željezo iz mesa lakše je probavljivo od onog iz biljnih namirnica, ali to ne znači nužno deficit. U apsorpciji željeza vrlo je važan vitamin C, koji ju omogućuje i ubrzava. Stoga, važno je biljne izvore željeza kombinirati s namirnicama koje su bogate vitaminom C. Željezo se najviše nalazi u žumanjcima, špinatu, grahu, leći, suhim marelicama, suncokretovim sjemenkama, sezamu, chia sjemenkama, cikli, koprivi i kikirikiju. Vitamin C koji se treba kombinirati s željezom nalazi se u citrusima, paprici, kelju, jagodama, brokuli, batatu, prokulicama, kupusu i kiviju.
Jedan od dobrih primjera kombinacije željeza s vitaminom C jest naš Biotta Vital željezo. U Biotta sokove ulazi samo najbolje organsko voće i povrće, dok su u ovom soku spojeni ekstrakt lišća curry-a (vrlo bogato željezom), te sokovi cikle, jabuke, ljubičaste mrkve i crnog ribiza. Jedna čaša ovog soka zadovoljava 30% preporučenog dnevnog unosa željeza, dok prisutstvo vitamina C u soku omogućava njegovu potpunu apsorpciju.
Kalcij – za vegetarijance nema straha od deficita, ali kod vegana bi se mogao dogoditi zbog toga što ga se u najvećim količinama nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Ovaj mineral izgrađuje kosti i zube, a ukoliko dođe do deficita kosti postaju slabije i mekše. Biljni izvori kalcija su soja, suhe smokve, kelj, blitva, grah i razni biljni napitci obogaćeni kalcijem.
Vitamin B12 – najčešći je i najopasniji deficit kod vegetarijanaca i vegana. Ukoliko do deficita dođe, simptomi se počnu pojavljivati tek nakon nekoliko godina, a dugoročne posljedice mogu biti vrlo opasne. Ovaj vitamin sudjeluje u izgradnji živčanih stanica i sintezi proteina te njegov deficit može ozbiljno narušiti zdravlje živčanog sustava i krvnu sliku.
Vegetarijanci i vegani su ovdje izloženi opasnosti zato što njega uopće nema u
namirnicama biljnog podrijetla, već najviše u mesu, iznutricama i ribi, te u
manjoj količini u mliječnim proizvodima.
Iz tog se razloga vegetarijancima i veganima preporuča konzumacija dodataka
prehrani s ovim vitaminom ili namirnica koje su njime obogaćene (jogurti,
biljni napici...).
Izvori:
